摘 要：为探究不同贮藏条件下预制鸡汤挥发性成分及品质的变化，对冷藏（ 4∘C ，0、2、4、6 d）和常温（（ 25±1 ） ∘C ，0、12、24、36 h）贮藏的预制鸡汤进行亚硝酸盐含量、过氧化值、脂肪酸含量、氨基酸态氮含量（试读）...
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