多次为奥运会、世博会、园博会、APEC会议、阅兵、“两会”等大型活动提供餐饮服务保障,服务于多家政府机关单位,参与编写国家科技部“十一五”大城市营养配餐产业化标准科研项目系列丛书——《金丰团膳管理》《金丰团膳食品质量与安全》《金丰团膳菜点》…这些都是北京金丰餐饮有限公司(以下简称“金丰餐饮”)发展历程中的亮点。一封封表扬信、一面面锦旗,既是对金丰餐饮产品质量的肯定,也是对其服务水平的认可。而这一切
近年来,栀子花茶因兼具花香与茶香,口感醇和绵长、满口回甘,深受消费者喜欢。在此背景下,众多新式茶饮品牌纷纷将栀子花纳入产品研发体系,推出了一系列以栀子花为特色的茶饮产品,在市场上掀起了一股栀子花茶饮热潮,使它从传统的小众茶饮逐渐走向大众视野,成为茶饮市场的新宠。不过,除了看到栀子花茶在新茶饮领域的蓬勃发展外,我们还应注意其背后存在的身份模糊、标准缺失等问题。 栀子花茶在新茶饮领域“大展拳脚”
白茶是我国特有的一种茶,属六大茶之一,为微发酵茶。它采用不炒不揉的独特加工工艺,具有表面满披白毫、干茶色泽银白灰绿的典型特征,香气清醇且毫香显著,入口回甘、鲜爽,深受消费者喜爱。 从产地分布来看,白茶的传统主产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地,近年来,云南、贵州、四川、广东等省份也利用当地茶树品种资源开展白茶适制性研究。不过,无论是传统产区还是新兴产区,茶树品种始终是决定茶叶品质特征的核心因素
开栏语 2025年,中马关系迈入新的“黄金50年”,预示着两国关系开启了崭新篇章。沧海一粟的个体总寄望于在时代长河中寻找价值与意义,于是,我在这一年来到了马来西亚。 大马不仅是多元文化的熔炉,更是美食爱好者的天堂。在不同文化相互交流的过程中,美食也在悄无声息地交织、变化,逐渐演变成丰富的大马风味。椰浆饭、沙嗲、肉骨茶、炒粿条、海南鸡饭各种融合各地特色的美食数不胜数。 《史记·郦生陆贾列传》中
历史仿佛一张巨大的餐桌,上面摆放着不同的菜色;餐桌好似一部深邃的历史书,里面承载着各色的故事。下面介绍一道跨洋迁徙至马来西亚并在此地扎根的美食——海南鸡饭。 浅色或棕褐色的鸡肉与金黄色的米饭相得益彰,红色的辣椒酱有点喧宾夺主,翠绿色的黄瓜却如同和事佬,兼顾着色彩与健康的平衡感,这就是东南亚的“国民美食”海南鸡饭。 海南,以居海域之南方而得名。如琼玉之美的海南点缀在蔚蓝的南海,与相距千里的马来西
中国的宴席历史源远流长,最早可追溯到西周的“八珍席”,后来又发展出“烧尾宴”“万寿宴”“满汉全席”。从宴席的类型来看,主要是婚宴、寿宴、百日宴等;从涉及的内容来看,包括菜肴、食馔、酒水、茶点、器具、礼仪等。可以说,中国的宴席文化种类繁多、内涵丰富,集中国饮食文化之大成。限于篇幅,下面只介绍最经典的两大宴席一“八珍席”和“满汉全席”。 八珍席 八珍席起源于周代,据考证,当时这八种珍贵菜肴的名称分
月光如水,静静漫过唐砖宋瓦、明清楼阁,流淌了千年岁月;月饼如诗,以油酥为韵、馅料为律,轻轻写就人间团圆的愿景。中秋之夜,我们便是这诗篇的吟诵者,将千年的韵与律,融化在舌尖、刻印在心间。这枚从古老祭月仪式中走来的圆饼,穿越朝代更迭,早已凝铸为中华民族最美的团圆符号一一如月般圆满,如相思般绵长,寄托着对家国祥和最深的期盼 月饼的起源,与先民的月亮情结密不可分。早在殷周时期,江浙一带的百姓为纪念贤臣闻
龙眼(Dimocarpuslongan)是无患子科(Sapindaceae)龙眼属(Dimocarpus)的一种大型常绿乔木,一般将鲜果称为龙眼,晒干后则是桂圆。桂圆在古时被称为“桂月”,因成熟期在农历八月,果实呈圆形而得名。在我国,桂圆主要产自福建、广东、广西、四川、海南等地。 桂圆性温、味甘,归心、脾经,具有补益心脾、养血安神、益智健脑的功效,在医药典籍中具有神圣的地位。明代李时珍在《本草纲
山药,又名“薯”“山芋”“山薯”,因口感好、营养丰富而深受人们喜爱。其实,山药的价值不正于此。 《神农本草经》中记载,山药主伤中,具有补气养虚、清热散寒、增肌强体、聪耳明自等作用,现代营养学研究则进一步揭示了山药发挥这些功效的具体机理。 首先,山药富含碳水化合物,部分碳水化合物经消化分解后产生糖,为人体生命活动提供主要能量;不被人体消化酶分解的膳食纤维则可以促进肠道蠕动,改善便秘。 其次
众所周知,岭南盛产佳果,其中油柑子因酸甜可口、功效卓著而广受喜爱,与蓝莓、枸杞并列为“超级水果”。 油柑子,又名余甘子、庵摩勒,为叶下珠属植物余柑子的果实,寓意“初尝酸涩,回味生甘”,恰如岭南人坚韧、豁达的性格。油柑子不仅是岭南饮食与草本文化的重要组成部分,也因丰富的活性成分而被视为现代功能食品和天然药物领域的潜力果实。 在传统医药典籍中,油柑子的地位十分突出。《岭南采药录》记载它“性平味甘酸
土豆看似朴实无华,其实是大地馈赠的珍宝,兼具主粮与蔬菜的双重角色。 土豆的学名是马铃薯,在中国部分地区也被称为“山药蛋”或“洋芋”。它是茄科一年生草本植物,株高可达30一80厘米,具有卓越的适应性,耐旱、耐贫瘠,种植周期短且高产稳产。土豆的种植范围极其广泛,从北纬 65∘ 到南纬 50∘ ,从阿拉伯半岛到亚马逊雨林,从海滨到高原山地,几乎遍布全球。作为世界第三大粮食作物,土豆在保障全球粮食安全与
青稞,属禾本科大麦属,是二棱大麦的变种,由于其籽粒成熟后內外颖壳分离脱落而裸露,故又被称为裸大麦、元麦或米大麦。青稞以突出的耐寒性著称,能够在低温条件下正常发芽、生长,在高海拔的青藏高原的种植历史可追溯至约3500年前,我国西北、西南地区也有种植。 青稞的营养价值十分突出,富含蛋白质、膳食纤维、维生素,且低脂肪、低糖分,被称为“超级谷物”。青稞的核心生理活性成分— ⋅β -葡聚糖的含量尤为突出,
近几年,营养师们频频推荐一种术后补充营养的“好帮手”一乳清蛋白。它不仅能提升免疫力、减少感染风险,还能加快组织修复速度,被越来越多地纳入术后饮食支持方案。那么,乳清蛋白到底是什么?怎么吃才科学呢? 乳清蛋白在术后恢复期的三大作用 乳清蛋白其实就是从牛奶中提取出的优质蛋白质,是加工奶酪时分离出的乳清部分,具有分子小、结构稳定、消化吸收快的特点,是公认的生物价最高的蛋白来源之一,被称为“蛋白之王”
贡芹是一种产自河南省新乡市封丘县的芹菜,其叶如翠凤之尾,其茎鞘如芦笙,其根如蛟龙之首,且口感爽脆,具有蔬、果、药三品同源的特点,被誉为“新乡一绝”。早在北宋时期,封丘贡芹便已成为珍贵的贡品;至清朝时,又被冠以“琉璃脆”的称号,乾隆皇帝曾御笔题词“封芹飄香宴佳宾”。 从中医角度来看,贡芹性甘、凉,可平肝清热,适用于肝阳上亢引起的头晕自眩、面红耳赤等症状,可以辅助缓解高血压或神经紧张,还可以祛除
算起来,我来沈阳发展已有八个年头了。初来这座城市时我就结识了姐夫,那时他风华正茂,虽性格内敛、不苟言笑,却在生活上对我关心备至,让我这个漂泊在外的游子,真切地感受到了家的温暖。最让我佩服,最能带给我幸福感和归属感的,是姐夫凭借精湛的厨艺给我做的那些美食,尤其是他做面食的手艺,堪称一绝。 在众多面食中,姐夫最拿手的是包饺子。半生闯荡世界,我也算品尝过各地、各种风味的饺子,可都觉得无法与姐夫包的饺子
母亲出生于农村,不认识什么字,也不懂得什么高深的哲理,却做得一手好菜,而且能用自己朴素的理念,绞尽脑汁给每一道菜起一个诗意的名字,或者赋予它一个温暖的寓意。 俗话说“巧妇难为无米之炊”,在生活困难的那段时期,可供母亲用来大显身手的粮食和蔬菜并不多,即便这样,母亲也会给每一道寻常的农家菜取一个有趣的名字。比如,最简单的韭菜炒鸡蛋,母亲给它取名“吉祥长久”,因为韭菜的“韭”字与长久的“久”谐音,鸡蛋
中秋节作为中国四大传统节日之一,承载着深厚的文化内涵。赏月是中秋节的重要习俗,自古以来,人们在中秋之夜仰望皎洁的明月,寄托对家人、故乡的思念,如唐代诗人杜甫的“露从今夜白,月是故乡明”,就表达了对远方亲人的牵挂。吃月饼则象征着团圆,月饼圆圆的形状,寓意着家人团团圆圆、生活美满幸福,这是中秋节的核心意义。无论人们身处何方,在这一天都会尽力回到家中,与亲人共度佳节,享受家庭的温暖。这些习俗共同构成了中
“回老家最想吃什么?”每当我问妻子这个问题时,她的答案永远是“海带豆腐面”。 最近,我抽空和妻子、女几回了趟湖北南漳,主要是去看望岳父、岳母。第二天一早,我们便来到岳父推荐的面馆,点了三碗妻子心心念念的海带豆腐面。 只见一位女厨师(兼老板)熟练地抓了一小把白菜放在烫粉篱里,又抓了一大把米黄色的面条放在白菜上面,接着把烫粉篱放到煮面锅的面汤里,大约三五秒后立刻捞出,然后再放、再捞。如此三遍过后,
我一直向往山东的风土人情,这次终于借着参加侄女婚礼的机会,和家人一同前往聊城,婚礼仪式结束后便迫不及待地开始了一场周边游。我们避开人潮涵涌的热门景点,而是选择了高唐这座小城。在这里,我邂逅了一碗令人难忘的老豆腐。 高唐是一座历史悠久、人文底蕴深厚的城市,其历史可追溯至战国时期,城里至今保留着唐宋时期的兴国寺古塔。漫步街头,孙大石美术馆、等艺术场馆随处可见,难怪这里素有“人人爱书画,户户好丹青”的
陇东高原的黄土深处,总埋着一些圆滚滚的小东西,农人称之为“泥中玉”。这“玉”非真玉,乃是土豆,皮色土黄,貌虽不扬,却实实在在养活了一代代人。自我记事起,祖母便常在灶台前忙碌,将那些刚从地里刨出的土豆变成金黄色的土豆饼,香气能飘出半个村子。 祖母做土豆饼的法子特别老派。首先,将土豆洗净,不去皮,整个上锅蒸熟。待蒸汽弥漫了整个灶房,她才掀开锅盖,用筷子轻轻一戳,测试土豆熟透的程度。接下来的工序最是讲
晨雾笼罩下的梅林小巷,迷蒙着淡淡的烟火气,氤氲着熟悉的稻米香。每当这时,我总会想起年少时奶奶牵着我走过石板小径,去李婶家吃一碗热气腾腾的缸叛。 世间万般味道,有华美繁的珍馐,有名播四方的佳肴,而乡愁的载体却总简单朴实。我所钟意的缸叛,正是这样一种平凡的乡野美食。缸叛是稻米文化的典型缩影,沿袭数代,早已融入乡村日常,承载着一代又一代客家人的舌尖记忆与悠然生活。 步入街角那家旧铺子,李婶早已备好缸
人们常说,当你不知道自己要吃什么时,肠胃会替你做出选择。比如,吃多了辛辣的饭菜便想喝杯酸奶,或吃几天清淡的食物让肠胃缓一缓。眼下,吃多了油腻食物的我,便按照肠胃的“指示”,不由自主地想到了西北的一道小吃一洋芋灼熇。 在西北,洋芋(即土豆)曾是人们饭桌上的主食。甘肃一带尤其是定西地区,洋芋的品质都很不错,无论采取何种烹饪方式,都能维持“沙、面、细、甜”的口感,因此人们很喜欢吃。后来,随着经济水平的
“四角四角方,稻草捆腰间。”这则谜语的谜底便是兴化米粉,它不仅是几代莆田人的美食记忆,更是莆田的名片之一。 据《兴化烹调》记载,北宋熙宁年间,兴化军知军黎畛在协助钱四娘修筑木兰陂时,请来广东博罗县渎月村的师傅,用莆田优质大米研制米粉,以解决大批修陂民工的用餐问题。米粉研制成功后大受好评,很快在莆田流传开来。 兴化米粉选用上等黄尖米或杂交晚稻为原料,经过浸泡、磨浆、蒸熟、压丝、晒干等十道工序制作
从我记事起,家里的日子就很苦,人均耕地仅四五分,怎样让一家人吃饱饭,是母亲每天都琢磨的头等大事。玉米耐旱又高产,自然成了家家户户过日子的主粮,母亲就像变戏法似的,总能把普通的玉米捣鼓成各种各样的吃食。其中,“老龙布蛋”的味道我一直都记着,怎么都忘不了。 “老龙布蛋”,说白了就是把脱皮的大粒玉米糁和面条搭一块儿。一到秋天,自家的菜园里啥都有,新鲜的豆角、饱满的南瓜、绿油油的青菜,这些凑一块儿,让“
说起主食,北方人大多钟爱面食,尤其是北京的炸酱面。作为北京经典名吃之一,炸酱面早已名声在外,深受五湖四海朋友们的喜爱,而北京人对炸酱面的深厚情感往往还多了一层乡情。 作为一名不折不扣的“吃货”,我在离家求学的日子里品尝过许多地方的风味美食。但是,每每进到面馆,我总是雷打不动地来一份炸酱面。菜上齐了,我兴致勃勃地将菜码沿着碗边依次拨进碗里,再舀上一勺炸酱搅拌均匀,接着夹起热气腾腾的面条,满怀期待地
在我眼里,洋芋是一种非常好的食材,不但常见、便宜,而且极具包容性。煎炒烹炸煮炖炯、腌卤酱拌生烤蒸,不管是哪种烹饪方式,洋芋都能完美适应,烹制出舌尖上的美味。在我的家乡甘肃天水,便有一道听起来温暖、闻起来香甜、吃起来软糯的“洋芋系”美食—“洋芋盖被子”。 “洋芋盖被子”,顾名思义,就是在洋芋上面盖上一层“被子”,其实就是面片。西北人耿直,不懂修饰、不会矫情,取不出那种充满诗意的名字,只会从朴素的生
周六,阳光透过窗帘的缝隙,轻轻地洒在我的脸上,没有了平日里的繁忙,我终于可以做自己想做的事。于是,我决定给自己一个小小的奖励一用一顿美味佳肴犒劳一下自己。到底做什么美食呢?我的脑海中瞬间闪过各种陕西美食,最终定格在蒲城油泼面,这道充满地道陕西风情的美食,是我一直想要尝试亲手制作的。 第一步,和面。我舀出满满一大碗面粉,先用热水化开少量食盐,再掺上冷水搅和成温水,然后倒入面粉中开始和面。做油泼面的
辣椒炒肉这道菜是一个神奇的存在,从城东走到城西,不管是烟火气十足的大排档还是高端、精致的五星级酒店,抑或寻常人家的厨房里,都能见到它的身影。它是最市井的江湖菜,拴着湖南人的魂。 此刻,我坐在位于写字楼底层的湘菜餐厅,面前这盘标价48元的辣椒炒肉正氤氩着热气。青椒斜切成段,肉片裹着琥珀色的油光,服务员特意提醒一句:“汤汁拌饭是招牌吃法。”这句话恍惚间让我回到了40年前的湘北农村,那时我最盼望的就是
婆婆的爱是我心中的一缕阳光,温暖而明亮,照亮了我前行的方向。 那年,我初到河南项城,因为人生地不熟,所以十分迷茫。婆婆是个高个子、皮肤黑的善良老人,见我因思念家乡和母亲而郁郁寡欢,便变着花样做各种美食,并笑眯眯地说:“媳妇啊,吃饱喝足不想家。”婆婆给我做的第一道美食,便是焦馍。 婆婆在院子里用砖头搭起一个未封口的长方形炉灶,又从箱底翻出一个黑默的鏊子,中间微凸,四周略低。一切准备就绪后,婆婆便
葡萄、梨、柿子每到秋天,五颜六色的果子就挂满了农家小院的枝头,而我最牵挂的,是老家那又甜又脆的枣子。 我家以前是从外地逃荒过来的,因为没有宅基地,就在离黑鱼坑不远的一块空地上将就起了三间茅草房,根本没有心思在门前种什么瓜果树木。我10岁那年,看见邻居家院子里的柿子树上缀满了黄澄澄的“小灯笼”,十分眼馋。于是,我找来一根竹竿,在脚下垫几块砖,站在上边打树上的柿子。可是,因为我个子太小,又没有力气,
我从小就对福州芋泥喜欢得紧,轻轻挖一勺放入口中,口感细腻、绵密,香甜的味道瞬间在舌尖绽放,每一口都是满满的幸福。这小小的一碗芋泥,究竟藏着怎样的魔力?或许,答案就藏在它悠久的历史文化与独具匠心的制作过程中。 芋泥的历史及地位 说起芋泥,林则徐用它“招待”外国领事的故事广为流传。相传,当年外国领事宴请林则徐,上了一道冰淇淋。林则徐见冰淇淋冒着气,以为很烫,便用嘴吹了吹,引得外国领事一阵嘲笑。林则
我的家乡在江西高安,那里多丘陵、缓坡,又是沙质土壤,很适合花生的生长。我从小就爱吃花生,对我而言,花生不仅是可口的美食,更是联结亲情和友情的纽带。 在我小的时候,家家都缺吃少穿,我们这些馋得连草茎都要嚼两口的孩子,盼望生产队拔花生就像盼望过节一样。那时候,小孩子是不能去花生地的,我们只能耸着鼻子闻风儿从花生地里吹来的阵阵清香。 好不容易到了傍晚,馋孩子们分成两排站着,痴痴地等在村口,守候拔花生
北方人的嘴馋,是埋在灶台烟火里的。他们不像南方人把菜肴雕琢成花,而是透着一股子“实诚”劲儿一盐多放一勺,酱要下得足,连锅铲碰着铁锅的声响都比别处来得沉闷、厚重。可就是这股子有点笨的劲几最为勾人,也最为让人难忘。 春天的风还没吹暖河里的冰碴子,立春的春饼就得吃上了。妈妈头天晚上就和好了面,第二天早上擀出来的面皮比窗户纸还薄。烙的时候人不能离灶,看着饼边起了细密的小泡就赶紧翻个面儿,手慢了就焦了。卷
“鱼钻莲”这道名字诗意十足的美食,饱含着家的温馨与母亲的巧思,怕是世间独一份的存在。 陕西关中的主食以面食为主,有油泼面、蘸水面、水丝面、揪面片、搓麻食一个面团在巧妇的手里可以变幻出各种佳肴,而艺术细胞丰富的母亲做饭时还特别讲究美,不仅要形美、色美、味美,更要有内涵美,于是,“鱼钻莲”便在母亲的巧手下诞生了。 “鱼钻莲”其实是麻食与“猪耳朵”的结合。麻食是用大拇指把小面块捻成的小圆筒状的食物,
立秋后的风十分凉爽,把黏腻的暑气都吹走了,天空每天都是湛蓝的。在这样清爽的日子里,只在城市里呆着好像有些辜负秋光,于是,我回到了豫东乡下。 车子停在村口那棵老槐树下,我信步走进那片熟悉的田野。玉米秆已经长得比人还高,叶子在风里沙沙作响,像是在低声交谈着各自的秘密。阳光穿过叶子的缝隙,在地上投下斑驳的光影,晃得人有些恍惚。就在这光影摇曳间,我仿佛看见儿时的自己猫着腰,一头扎进这片青纱帐。 那时候
临睡前,我照例浏览朋友圈,发现有朋友晒出一碗鸡蛋汤。乳白色的汤面上漂浮着几片绿色的菠菜叶,看着就让人胃口大开。图片下面配有一段文字:今日胃疼,无食他物,只想喝一碗小时候母亲做的鸡蛋汤来暖暖胃。 朴素的图片、平实的文字,让我触景生情,眼前浮现出母亲做的那碗鸡蛋汤。那碗独具特色、热气腾腾的鸡蛋汤,穿越岁月的千山万水,直抵心间,顿时觉得浑身都是热乎乎的。那热气,将我裹于其中,温暖而舒坦;那香味,氤氲在
“小饼如嚼月,中有酥和饴”,这是苏轼在中秋吃的月饼,而在我小时候,吃的则是母亲自制的“刻字月饼”。 小时候家里贫穷,买不起月饼,每逢中秋节,母亲就自制几个大大的“月饼”,并在上面刻上“花好月圆”等字样,让我们一饱口福。 第一步,准备材料。首先,母亲把积攒的为数不多的面粉倒入红瓦盆中,再调制一碗油盐水,按照一定比例倒入面粉中和成面团。接着,母亲把花生捣成碎屑后炒熟,掺上提前备好的红豆沙、瓜子仁、
“人生无根蒂,飘如陌上尘。”在漂泊、辗转的岁月里,记忆如同一幅斑驳的长卷,诸多往昔、人事皆在时光洪流的淘洗下,逐渐隐没于朦胧的雾霭之中。然而,母亲做的红烧肉的味道,却宛如一把神奇的密钥,一旦触及,往昔岁月的大门便訇然中开,将那些被岁月尘封的乡村旧事鲜活地铺展在我的眼前。 我的童年是在淮河流域一个洋溢着生机与温情的农家小院里度过的,彼时的乡村生活物质匮乏,能每顿吃上热乎的饭菜便是极大的满足。我常在
我的馒头故事,发生的时间并不久远。 在那个时候,各家都以地瓜干、玉米面煎饼为主食,很少能吃上细粮,更没有蒸馒头的器具,想吃馒头了只能用麦子去供销社换。母亲总是小心翼翼地从缸底舀出一飘麦子,感觉多了,就又倒回去一些,估摸着换回的馒头能够我们兄妹吃就可以了。 母亲将瓢中的麦子倒进摊在桌上的包袱里,然后裹成浑圆的一团,留下长长的系子,拎起来像只流星锤。她拿称钩穿进系好的包袱里,称一下斤两,告诉我小麦
奶奶有句口头禅一—我啥没吃过?过去那个年代,祖孙三代八口人住在一起,吃饭是个非常紧要的事情。每逢有点好吃的食物,奶奶都不肯吃,总催着别人吃:“我啥没吃过?你们吃,你们吃!”奶奶的娘家靠近县城,家境比我们这边相对要好,至于是否真的“啥都吃过”,没办法验证。唯一可以确定的是,她嫁过来之后,没有过上“啥都能吃上”的好日子。 爷爷上过私塾,博览群书,是村里的文化人。村里现存的抗战烈士纪念碑上的碑文就出自
潮汕有句民谚“无鹅不成宴”,每逢年节或宴请宾客,家家户户都会支起大鼎,卤上一只全鹅。这是人们祭祖、拜神最虔诚的心意,也是宴请宾客的最高礼遇。每当漫步于市集、街巷,那股熟悉的卤香味萦绕鼻尖时,总能唤起我那琥珀般珍贵的回忆。 自我记事起,外公便在河边搭了个草寮,养了一群鹅。那时,他嘴里常念叨一句潮汕俗语“稚鸡硕鹅老鸭母”,意思是鹅要大才好吃。而一只肉质结实的公鹅,起码要养120天以上。为此,外公干脆
人过不惑之年,许多往事就像过眼云烟般渐渐忘却。然而,母亲做的饭团却散发着温暖而诱人的香味,令我铭记至今。 在我年少时,家里有个土灶,那是母亲操持一日三餐的地方。因为生活较为困苦,每顿的饭菜都很简单,母亲做的饭团算是最好吃的美食之一。 那日放学回到家,我的肚子早已咕咕作响,便询问母亲晚上吃什么饭。母亲轻声说道:“家里没有零食,你们正在长身体,给你们做几个饭团。”我兴奋地点点头,眼里充满了对美
处暑已过,秋意渐浓。人们的餐桌上虽已过了“暑宜食蔬”的满目青翠,但有一抹绿色却依然活跃于盘箸之间,那便是红薯叶。 从春季的三四月份开始种植,直到十月方能收获香甜可口的红薯。虽然时间长得让人着急,但是在等待瓜熟的过程中,这一神奇的植物却为我们奉献了另一种美味食材——红薯叶。从薯叶萌发的那一刻,到红薯采收的漫长6个月中,红薯叶始终为餐桌增添着独到的时令风味。 中医学认为,红薯叶性平,入脾、胃经,具
中秋节作为中华民族重要的传统节日,是人们重温亲情、友情、乡情的团聚时刻。在这个节日里,月饼扮演着不可或缺的角色,它已成为中秋节的必要元素和主要象征物。月饼的圆形象征着团圆与美满,寓意着家人团聚的温馨场景。人们在中秋之夜,与家人共赏明月、分食月饼,不仅满足了味蕾,更在这一刻凝聚了亲情,表达了对家人团聚的美好愿望。那么,你知道月饼诞生于何时吗?古时的月饼又长什么样?下面就为大家揭晓这些问题的答案。
白菜是我国的原产蔬菜,北方俗称大白菜,南方俗称黄芽菜,其栽培面积和消费量在国内居各类蔬菜之首,被称为“百姓之菜”“菜中之王”。 历史名人眼中的白菜 宋代苏颂在《图经本草》中说:“扬州一种菘,叶圆而大瞰之无滓,绝胜他土者,此所谓白菜。”明代李时珍引用宋人陆佃的《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故日菘,今俗谓之白菜。”白菜在古代叫菘,名字很独特,象征着白菜像松柏一样凌冬不凋、四季长有
中华美食文化源远流长,烹饪大师们用双手和智慧,将一道道菜品打造成难忘的经典。他们的美食故事中,既有对美食的执着,也有对传统与创新的坚守。 黄泰民:从草棚厨房走出的粵菜大师 1984年,在用草棚搭建的临时厨房里,印尼归侨黄泰民完成了九菜一汤的考核,开启了厨师生涯。 初到深圳时,领导以蒸、煎、烤、炸四种烹饪方式考验黄泰民。他连夜发面,在冬夜守着发酵的面团,凭借扎实手艺拿到考核资格。因为酒楼当时正
油锅,可谓点石成金的炼金炉。在齐齐哈尔南部的富拉尔基小城里,油锅里滚烫的油鼎沸着,金黄泡沫翻腾如浪花,油花炸裂之声在深夜的寂静中显得尤其清脆,如同千军万马在战场上奔腾、厮杀。此刻,有三样不为人待见的东西一沙肝、连体、腰子,即将在热油里上演脱胎换骨的大戏。 沙肝,实为猪的脾脏。在师傅的巧手下,暗红的沙肝被片成薄如蝉翼的片。这非一日之功,需冷冻至微硬,方能下刀如飞,切出近乎透光的薄片。入锅前,薄片已
九月的鲁中平原,沉甸甸的高粱穗子压弯了秸秆。站在十八里坡的土岗上望去,青纱帐在秋风中翻涌成赭红色的浪涛,穗尖上的露珠折射着朝阳,像撒落一地的玛瑙。这片被黄河泥沙滋养的土地,用五千年的时光,将一粒粒野生高粱酿成流淌在齐鲁儿女血脉里的琥珀琼浆。 在电视剧《红高梁》里,九儿出嫁那日,巅簸的花轿穿过青纱帐,轿帘外的高粱叶沙沙作响。这沙沙声里藏着土地的密码一当年龙山文化的先民们,正是用石刀收割这样的穗子,
在苏北大地,宿迁这座历史文化名城熠熠生辉它不仅有波澜壮阔的历史、钟灵毓秀的风光,更有琳琅满目的特色美食。从街边热气腾腾的小吃摊,到高档、典雅的餐厅,乾隆贡酥、擀面皮、黄狗猪头肉、水晶山楂糕等美食构筑起宿迁独特的美食风景线,彰显着这座城市深厚的饮食文化底蕴。 乾隆贡酥 从乾隆贡酥的名字就可以知道,它与乾隆皇帝有着紧密联系。1757年,乾隆皇帝第二次南巡,偶然品尝到一款烧饼,被其独特风味所折服,便
邢台威县属古黄河冲积平原,土壤富含硒元素,所产小麦蛋白质含量达 14.5% ,远超普通小麦。当地井水硬度适中,pH为7.2—7.8,用于和面能激发面粉的麦香。这种独特的水土条件,造就了面饼的“黄金韧性”,并促成了威县饼卷肉的诞生。 据地方志记载,威县饼卷肉的雏形可追溯至明清时期。彼时的威县地处京杭大运河与古漳河交汇处,作为南北通衢的“旱码头”,往来商贾、漕运纤夫云集,催生了对便携美食的需求。当地
广东佛山出名的不止有黄飞鸿、叶问这两位大宗师,还有盲公饼和盲公丸等诸多岭南美食。 盲公饼 网上流传广东有四大名饼,虽然组合不一样,但每一个版本似乎都有佛山盲公饼的存在,足以证明盲公饼的实力与独特的代表性。 盲公在粵语里就是盲人,而且特指男盲人,女盲人叫盲婆。相传在清朝年间,佛山一位姓何的盲人开了一家小有名气的“乾乾堂”算命馆,前来算命的人络绎不绝。有的人抱着小孩前来,小孩们喧哗打闹,哭声不断
江西吉安古称庐陵,是一座被赣江水滋养、被稻香环绕的城市。这里不仅是稻作文化的摇篮,更孕育了一道深深植根于民间味觉记忆的美食一吉安炒粉。它不仅仅是一种地方小吃,更是一种文化的延续、一种乡愁的载体,成为无数游子与故乡之间割舍不断的情感联结。 吉安炒粉的历史,与江西深厚的稻作文化一脉相承。早在千百年前,当地人便掌握了将大米转化为耐存米粉的技艺,他们通过浸、磨、蒸、榨、晒等传统工序,将大米制成便于保存的
鹿苑叫花鸡是一道江南名肴,一直被江南地区尤其是苏州、常熟、杭州的人民津津乐道,它深深扎根于中国饮食文化的土壤中,有着重要的历史地位。这种起源于明末清初的美食,历经数百年岁月洗礼,从最初民间偶然诞生之食物,逐步发展成为具有独特制作工艺和深厚文化底蕴的地方特色佳肴。在过去,它是寻常百姓餐桌上的美味慰藉,满足了人们对美食的质朴追求;如今,它不仅是江南地区饮食文化的标志性符号,更是中华传统美食体系的重要组
“丁莲芳”是国内闻名的中华老字号,丁莲芳千张包子更是浙江湖州的传统名点。 太湖之南的湖州,饮食文化源远流长,丁莲芳千张包子作为当地小吃中的一绝,选料精致、风味独特,是湖州著名的四大传统名点之首,深受当地人和游客的喜爱。无论是七八十岁的老人,还是一二十岁的青少年,都对丁莲芳千张包子赞赏不已。湖州籍旅外人士更是念念不忘家乡的这道名点,一旦回乡或是路过,总要一尝为快,还会带回去与亲友共飨。 “丁
湖南武冈的卤菜、血浆鸭、米粉可谓闻名遐迩,其实武冈还有一种食物同样值得夸赞,那就是武冈豆腐。它色泽纯正、味道鲜美、口感细腻、营养丰富、价格便宜,深受当地人们的喜爱,也是一年四季上桌率最高的一道菜肴。 豆腐按制作的程序来分,包括豆腐脑、湿豆腐与干豆腐。 先说豆腐脑。小时候在乡下老家,吃豆腐是一件奢侈的事,由于那时生产队只能种出不多的大豆,分给各家各户的很少,每年只能等到春节临近,村子里的大人们才
江淮腹地、淮河之滨,有一古镇名曰“正阳关”。这里曾是“七十二水归正阳”的黄金水道,舟楫往来间、桨声灯影里,藏着一味让时光都慢下来的草木清香一正阳关苘蒿。 提及正阳关筒蒿,人们便会想起它那独特的清香,那是大自然的馈赠,也是岁月的沉淀。筒蒿并非珍馐美味,却有着与众不同的气质,既不像白菜那样平淡无奇,也不似菠菜那般青翠欲滴。它的叶片细长、色泽深绿,散发着一种淡淡的清香。这种香味既不浓烈也不张扬,却足以
位于南疆塔里木盆地中心的塔克拉玛干沙漠的边缘,风沙掠过龟裂的土地。一支驼队正缓缓西行,此起彼伏的驼铃声打破了寂静。旅人们的裕褷里装着的不是金银,而是几枚坚硬如戈壁石的圆饼一镶,每当指尖拂过粗、焦黄的表面,一种奇异的安稳便从掌心弥漫开来。他们掰开镶饼,那“咔”的一声脆响,竟似劈开了荒漠的孤寂,麦粒深藏的暖意与地火的魂魄,瞬间在舌尖绽放。 镶的诞生 关于镶的初生,当地流传着这样一个传说。烈日熔
在旅游时,我不仅游览了曹操纪念馆、曹操运兵道,更吃到了当地的特色名菜—“曹操鸡”(又称“逍遥鸡”)。这款美食色泽红润、香气浓郁、皮脆油亮、造型美观、骨酥肉烂、滋味鲜美、余香满口,让我大饱口福的同时,也对曹操这位历史人物有了更深的了解。 作为历史文化名城,亳州在古代的战略地位极为重要,是兵家必争之地。曹操曾在此囤兵驻守多年,留下了许多让人难以忘怀的故事,“曹操鸡”便诞生于此。 据传,曹操屯兵庐州
印江,“天空之城”梵净山的西进出口。王维的诗句“空山新雨后,天气晚来秋”,仿佛为印江土家族苗族自治县的豆浆绿豆粉定下了基调。在这片山川环绕、气候宜人的土地上,豆桨绿豆粉像是当地人生活的缩影,代表着乡土的味道与自然的馈赠。每一碗豆浆绿豆粉,都凝聚着祖辈的智慧与对土地的敬畏,温暖着一代又一代印江人的心。 印江豆浆绿豆粉的制作过程讲究且细致,磨浆的细腻度、火候的把控、豆浆和绿豆粉的比例,哪怕有一丝
东莞多佳味,尤以烧鹅为最。它不只是餐桌上的佳肴,更是一曲传唱六百年的风味诗篇。鹅体红棕、油亮,脆皮如冰纹轻裂,肉间汁水似霜雪初融,入口时,荔枝木的清甜、幽香与鹅油的醇厚交织,仿佛吞下岭南的风土与时光。 东莞烧鹅的起源可以追溯至六百多年前的明朝。相传明代永乐年间,叶氏始祖自远迁至大岭山矮岭冚村,便将烧鹅作为祭祀节庆中不变的敬奉。自那时起,炉火燃起,香气裊袅,未曾有一代间断。早先制作烧鹅时,或以木、
如果说安徽的迎客松迎的是天下客,那么江南茶则醉的是天下人;如果说好酒醉人,那么好茶则醉心;如果说美食是简单地抓住了人们的味蕾,那么将文化与美食融为一体则是巧妙地抓住了人们的灵魂。江南的茶香肉既是一种美食,又是一种极为雅致的文化,因为其名字就与江南的茶紧紧相莲。与传承千年的东坡肉相比,江南的茶香肉虽是出炉不到十载的新品,却吸引了众多来到江南的游客。 江南茶的品种有很多,包括碧螺春、茅山长青、金山翠
提起淄博美食,很多人会联想到2023年爆火的烧烤,当时,“进淄赶烤”成为人们新的打卡方式。其实,淄博除了烧烤,还有另一种让人难以忘记的美食,那就是周村烧饼。 如果仅用4个字来形容周村烧饼的特点,那就是“酥”“香”“薄”“脆”。周村烧饼圆而色黄,薄似杨叶,正面沾满芝麻,背面布满酥孔。饼极薄,拿在手中轻若无物,口感极其酥脆,落地即碎。芝麻经过烘烤后香气愈发浓郁,与面粉的焦香完美结合,咬上一口让人回味
水乡睦洲镇坐落于,该地于南宋宝庆年间成陆,由11座大小不一的岛屿簇拥而成,镇内居民们和睦共处,故而得名“睦洲”。睦洲镇河网如织,土地丰饶、肥沃,气候宜人、舒适,雨量丰沛、充盈,物产丰盈、富足,素有“鱼米之乡”的美誉。近年来,睦洲镇又因独特而丰富的河鲜美食,被誉为“美食宝藏之地”。其中,睦州黄沙蚬堪称不可多得的美味佳肴,它带着江河的灵秀之气,成为人们舌尖上难以忘怀的珍馐。那股令人魂牵梦萦、直钻鼻孔的
“薄皮裹玉馅,形似石榴开。”这句俗语道尽了稍麦的形态精髓。作为内蒙古的标志性地方名吃,稍麦里裹着的不仅是鲜美的馅料,更是一段跨越千年的饮食传奇。 追溯其源,稍麦的故事最早发生在元代的归化城(今呼和浩特回民区)。彼时,这里茶肆林立,商旅歇脚饮茶时,店家会“捎带”售卖一种薄皮肉馅的吃食,“捎卖”之名便由此而来,地方志《绥远通志稿》中清晰记载着这段渊源。到了清代,茶马古道将这种草原美食带出塞外,一路传
位于四川省成都市双流区的黄龙溪古镇,是一个有着千年历史的水乡古镇,素有“天府第一名镇”的美誉。古镇中有一种名为“黄龙溪一根面”的面食,其特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面,一根面要多长有多长”。在当地,一直流传着“不吃一根面,枉到黄龙溪”的说法,这不仅仅是一句宣传口号,更是对一根面美味的最佳诠释。 “黄龙溪一根面”在宋、元、明、清时期就已经是黄龙溪古镇的特色小吃,每至佳节良辰,或遇婚嫁寿诞
都说“人间烟火气,最抚凡人心。”尤其对于我这样一个吃货来说,美食的吸引力更是难以抗拒的。 我小时候喜欢吃米,到了而立之年以后,渐渐喜欢上了吃面。拉面、扯面、板面、拌面、臊子面、油泼面、热干面、浆水面、芝麻叶豆面条等,各种口味的面我都喜欢。这些面各有各的做法,各有各的味道,也各有各的地域特色和历史渊源。在这些面中,我尤其喜欢吃筋道的新野板面。 相传,板面是三国名将张飞的“杰作”。彼时,刘备投靠了
大熊山位于梅山腹地,是野生动植物的天堂,山中有近三万亩原始阔叶林,是一座名副其实的中南物种基因宝库,其中就包括黄精。 溯源大熊山黄精 在两万年前的蚩尤时代,大熊山就已产出黄精。五千年前,轩辕黄帝南征时曾登临大熊山采集黄精,曾承谦的《复修熊山寺引》中就有相关描述:“我闻在昔轩辕黄帝采长生药”,这里的“长生药”就是黄精。那时,蚩尤部落的后裔莫摇人就采食黄精,作为重要口粮和抗冬充饥的食物。到了普代,
晨起,天色微明,窗外尚浮着一层薄雾,如纱如烟。我素来不喜匆忙,便斜倚床头,静观那雾霭渐渐被晨光消融。这光景,倒与茶壶中初沸的水气有几分相似,都是转瞬即逝的美好。 茶具早已妥帖备好,一只粗犷的陶制小壶,壶身虽不光滑,却散发着一种质朴无华的美感。茶叶乃友人自闽南遥寄的铁观音,我心知,品茶之趣不在于茶之贵贱,而在于心境之清宁。富贵之人纵以千金购得名茶,若心神不宁,终不如虽粗茶淡饭却心怀坦荡的贫者。
众所周知,上海遍地都是咖啡馆,走进去一看,喝咖啡的女性总是比男性要多得多。上海女性喜欢选个临窗的座位静静地坐着,点上一杯自己喜欢的咖啡,轻轻搅拌后喝上一小口,一会儿看看窗外灿灿的阳光,一会儿看看行色匆匆的行人,好不惬意。 不同咖啡的时尚与优雅 这些年来,平时也爱光顾咖啡馆的我,在近距离观察上海女性喝咖啡后,发现了这样一种微妙的现象:上海女性喝不同的咖啡,会显现出各自的优雅和时尚。 雀巢咖啡是
“狗牯脑”是一款茶的名字,最初从快递员手中接过它时,我一度以为自己看错了。以至后来,每次拿出它感觉都怪怪的,就像至今也不知道是谁寄了它一样。 快递寄来的是一个绿色的方形小铁罐,里面装着80克的绿茶,茶叶外形纤秀、紧结、微曲,似碧螺春,条索匀整,有可见的白毫,嗅之有淡淡的清香。由于茶叶采摘时过于鲜嫩,冲泡时不宜直接注入沸水,否则不仅茶汤浑浊,还影响口感。 “狗牯脑”有个特点,入水特别快。随着茶叶